4月初，珠海市市场监督管理局开展了2025年首期“随机查餐厅”直播活动，吸引了5万余人次在线围观。据了解，珠海市场监管部门的“随机查餐厅”直播活动已经开展了56期，检查范围涉及酒店、餐厅、饮品店、学校食堂等食品生产经营场所。“食材要新鲜、干净。”“我曾在饭里吃出异物，像头发、钢丝球这些。”“希望相关部门加大对网红餐厅、外卖后厨的监管力度。”这些话，是近期记者在珠海街头采访时听到的市民心声。

网红餐厅的食品安全有保障吗？外卖的食品卫生状况如何？烹饪所用食材是否新鲜？餐饮业的后厨环境又怎样？烹饪流程是否严格遵循卫生标准？食品乃民生之本，消费者对于餐饮行业的卫生条件自然格外关切。食品安全，历来是消费者关注的焦点议题之一。

确保餐饮业的食品安全，不能仅凭从业者的道德自觉与自我约束，还需依靠职能部门的严密监管。那么，如何强化监督效能呢？珠海市市场监督管理局开创性地采用了直播“随机查餐厅”的新模式，引领市民“亲历式”监督，透过镜头直观审视餐饮业的环境卫生、食材质量及烹饪流程，从而增强了监督检查的“震慑效应”，为消费者的食品安全保驾护航。

被查餐厅的选择，从原先的随机决定转变为如今由消费者投票决定；检查过程全程线上直播，让所有关注食品安全的公众都能实时观看，确保了检查的公开透明，直面问题不回避。此监管新招引发了消费者的广泛关注，反响热烈。据统计，珠海市场监管局的“随机查餐厅”直播活动已成功举办56期，检查范围覆盖了酒店、餐馆、饮品店、学校食堂等各类食品生产经营场所。

“随机查餐厅”作为珠海市场监管局监管创新、效能提升的有益尝试，有效弥补了传统监管模式的短板。随着直播活动的深入，越来越多的消费者开始聚焦于餐饮店的内部运营，这也促使餐饮从业者意识到，合规经营不仅是法律责任，更是对消费者的庄严承诺。构建一个食品安全社会共治的良好氛围，提升每位餐饮经营者的食品安全意识与管理水平，确保每位消费者都能安心用餐、放心享受美食。

我们欣喜地看到，职能部门正积极拓宽食品安全维权途径，通过协同合作、多元并举的工作策略，全方位织牢食品安全的“保护网”。当然，要共同营造珠海优异的食品安全环境，仅凭市场监管部门的努力远远不够，还需餐饮店铺、市民大众、行业协会等各方携手并进，形成强大合力，共同维护舌尖上的安全。（大河网河声评论员 黄齐超）